Kook een exotische stoofpot in Aziatische stijl van garnalen en pompoen voor een gemakkelijk te maken maar toch indrukwekkend diner. Serveer eventueel met rijst.
Kook een exotische stoofpot in Aziatische stijl van garnalen en pompoen voor een gemakkelijk te maken maar toch indrukwekkend diner. Serveer eventueel met rijst.
STAP 1
Halveer de ui en snijd elke helft in halve maanvormige partjes van ongeveer 2 cm dik op het dikste deel. Verhit de olie in een ovenschaal. Kook de ui tot hij zacht en lichtgoud is, voeg dan de knoflook, chili en gember toe en kook nog 2 minuten. Roer de kokosroom, bouillon en wat kruiden erdoor. Voorzichtig verwarmen, maar niet laten koken.
STAP 2
Voeg de pompoen en aardappel toe, breng opnieuw op smaak en voeg dan de korianderstelen toe. Laat sudderen tot de pompoen en aardappelen gaar zijn. Gebruik een houten lepel om een deel van de pompoen te pletten als je de stoofpot een beetje wilt indikken, maar breek het niet te veel af (je wilt geen puree).
STAP 3
Voeg de garnalen en spinazie toe. Kook zachtjes tot de garnalen ondoorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten. Roer het limoensap, de suiker en de vissaus erdoor. Proef de stoofpot en pas de smaak indien nodig aan met meer limoen of vissaus. Hak de korianderblaadjes grof en roer ze erdoor. Bedek elk deel van de stoofpot met wat in plakjes gesneden rode chili en serveer met partjes limoen aan de zijkant.
STAP 1
Halveer de ui en snijd elke helft in halve maanvormige partjes van ongeveer 2 cm dik op het dikste deel. Verhit de olie in een ovenschaal. Kook de ui tot hij zacht en lichtgoud is, voeg dan de knoflook, chili en gember toe en kook nog 2 minuten. Roer de kokosroom, bouillon en wat kruiden erdoor. Voorzichtig verwarmen, maar niet laten koken.
STAP 2
Voeg de pompoen en aardappel toe, breng opnieuw op smaak en voeg dan de korianderstelen toe. Laat sudderen tot de pompoen en aardappelen gaar zijn. Gebruik een houten lepel om een deel van de pompoen te pletten als je de stoofpot een beetje wilt indikken, maar breek het niet te veel af (je wilt geen puree).
STAP 3
Voeg de garnalen en spinazie toe. Kook zachtjes tot de garnalen ondoorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten. Roer het limoensap, de suiker en de vissaus erdoor. Proef de stoofpot en pas de smaak indien nodig aan met meer limoen of vissaus. Hak de korianderblaadjes grof en roer ze erdoor. Bedek elk deel van de stoofpot met wat in plakjes gesneden rode chili en serveer met partjes limoen aan de zijkant.